开一家30万的小酒吧如何运营

需要考虑很多方面，比如市场分析、客户定位、酒品选择、装修设计以及员工招聘和管理等等。同时，如何快速盈利和扩张也是需要经过深入的研究和规划的。

以下是一些建议：

1. 市场分析和客户定位：首先需要研究所在区域的市场需求和竞争情况，确定自己的目标客户群体和他们的特点和喜好。如果所在区域已经有许多酒吧，那么可以选择在价格、环境等方面形成差异化、或者特色化经营。

2. 酒品选择和采购：根据目标客户和市场情况，选择适合的酒品。可以尝试一些新的口味组合和搭配，来增加顾客体验和探索性。同时，也需要注意效率和成本问题，合理制定采购计划。

3. 装修设计：酒吧的外观和内部装修是吸引客户的重要因素之一，可以根据自己的酒吧风格和主题进行设计。同时需要考虑顾客对舒适、清洁和安全的需求，确保工作场所符合卫生、消防等规定。

4. 员工招聘和管理：需要招聘合适的员工，包括服务员、调酒师等，确保他们受到培训和管理，提供优质的服务。员工的管理和奖励制度也需要合理制定，以促进工作积极性。

5. 营销和推广：要发挥社交媒体和在线广告等渠道来宣传和推广自己的酒吧，吸引客户。可以利用生日优惠、家庭日特惠等方式刺激顾客的消费。

6. 快速盈利和扩张：开店初期可能会有较长时间的成本回收期，需要尽快创造盈利。可以考虑代售酒品、联合营销、小吃等形式增加收益。成功后，也可以考虑开设多家分店或者扩大规模等方式进行扩张。